新宿さぼてん-「日式勝博殿炸豬排」－ninefishes的部落格

(又是用我的T610手機拍照，請包涵囉!!)
位於天母新光三越內的「勝博殿」，可說是全台灣最超人氣的炸豬排餐廳!!
由於不開放電話預約，每天中午及晚上，在營業時間開始前，
「勝博殿」門口就出現大排長龍的隊伍!!

「勝博殿」是大成集團(就是那個台灣知名雞肉及其加工品的廠商)
與日本Green House集團合作，引進日本最大炸豬排連鎖店。
(「勝博殿」是日文さぼてん仙人掌的音譯)

這邊的豬排沾醬也是要自己DIY
和其他間豬排店不一樣的地方是有黑、白芝麻兩種(一般只有白芝麻)
邊喝聞起來很香的熱玄米茶，邊磨芝麻..
磨到七八成碎後就加入豬排醬...

小菜是醃蘿蔔和蜜豆..
酸酸的蘿蔔還滿開胃的..
不太甜的蜜豆也值得嘗試..

滿滿一大碗的高麗菜絲，加上桌上的和風醬
酸酸的口感很不錯..
如果小菜、玄米茶和高麗菜絲用完，可以請服務生續餐..

介紹一下白飯，
據說是用台東關山米
粒粒飽滿的口感，恰到好處，完全不會過於濕潤..
還有蛤蠣味噌湯..
很有誠意的蛤蠣份量..蛤蠣肉也很大...不錯喝!!

這裡的豬排據說是選用台東關山的豬肉，甜度、肥瘦和彈性都數一流。
豬排分為帶油花的里脊肉與較軟嫩的腰內肉兩種，
里脊肉生長在豬胸部到腰背部中間的部位，
肉質豐滿多汁，外緣部份有白色脂肪，口感有彈性和肉汁感；
腰內肉生長在豬腰背部內側的部位，肉質細膩柔軟完全不含脂肪，口感細緻。
日本人偏好多汁的里脊肉，臺灣人則各有喜好!!

因為里脊肉比腰內肉厚，比較有大口吃肉的口感，
所以我點的是『里脊肉豬排套餐(大) 』($300+10%服務費)
不過和我之前吃過的藏月、大福和知多家比起來，
這裡的里脊肉帶有一點肥肉，
一口咬下去，化在嘴裡的到底是肉汁還是油，傻傻的分不清楚!!
因為相對感覺油膩，所以我以後再來，應該會點腰內肉吧!!